Un commerce alimentaire indépendant et compétitif grâce à l'économie circulaire

  • 2021-10-14 00:00:00
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  • Cycl-op.org
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L'économie circulaire, un levier de performance économique et environnementale au service de la résilience des entreprises.

  • Porteur principal : Ultramarinos Ana
  • Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
  • 47 Grande Rue Nazareth
  • Date de début : décembre 2015

Ultramarinos Ana et son équipe essayent de donner corps, à leur échelle, au développement durable et à l’économie circulaire à travers le développement de ce commerce alimentaire indépendant et de proximité.

L'économie circulaire est mobilisée dans la stratégie d'entreprise afin d'améliorer en continu la compétitivité économique (chasse aux gaspillages) et la performance environnementale (écoconception des services).

Cette démarche permet de renforcer la résilience de l'entreprise (baisse des coûts, augmentation de la réactivité, développement de réseaux d'échanges économiques, construction de solidarités interentreprises...) afin de se projeter sur le temps long et d'améliorer ses chances de survivre aux crises actuelles et à venir.

Bénéfices qualitatifs

  • Consommation responsable : prix équitables et transparents pour les producteurs, les consommateurs et la structure
  • Approvisionnement durable : choix de fournisseurs socialement responsables et engagés dans le développement de leur territoire
  • Écologie industrielle et territoriale : mutualisation d'achats et de moyens de production avec les entreprises de bouche voisines
  • Écoconception : Chasse au gaspillage alimentaire (travail sur le cycle de vie des produits, valorisation des invendus), choix de produits écologiques et raisonnés, lutte contre le suremballage, mise en place d'un système de consigne en verre pour la vente à emporter depuis Mai 2020

 

Bénéfices quantitatifs

  • Economies sur le poste consommables (sacherie, emballages...)
  • Maîtrise du budget énergie
  • Maîtrise des prix de vente
  • Développement d'externalités positives à travers les échanges avec les entreprises voisines (optimisation d'achats de produits/fournitures, valorisation d'outils sous-exploités, partage de ressources matérielles et immatérielles...)

Etapes de l'initiative

 

  • Intégrer l'économie circulaire à la stratégie de l'entreprise
  • Décliner la stratégie en cibles opérationnelles dans le cadre de la politique de management intégré
  • Expérimenter des solutions avec les ressources humaines de l'entreprise et les clients
  • Améliorer continuellement

Facteurs d'accélération et freins

  • Facteur d'accélération : La crise sanitaire
  • Freins : le poids des habitudes de consommations

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Recyclage
  • Commerce

Ressources

  • Alimentaire
  • Sobriété
  • Efficacité énergétique
  • Emploi
  • Verre
  • Plastique

Moyens techniques

Ressources internes

Moyens humains

Ressources internes

Financeurs

  • Ademe
  • Tremplin pour la transition écologique des PME

Coûts de l'initiative

25000

Financement

Autofinancement + Aide ADEME
 Achats
 Analyse du Cycle de Vie
 Circuits courts
 Eco-conception
 Expérimentation
 Engagement volontaire
 Modèles économiques
 Stratégie
 Mutualisation
 Compétitivité
 Résilience
 Ecologie industrielle et territoriale
 Alimentation
 Circuits courts

Modérateur

  • Amandine Ameline

    Chargée de mission

  • Auteur de la page

  • Florian JULIEN SAINT AMAND

    Co-Gérant / Consultant économie circulaire


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